Cartofii verzi sau încolțiți pot fi mai periculoși decât ne-am imaginat. Dr. Samuel Choudhury, medic din Singapore, trage un semnal de alarmă printr-un videoclip postat pe Instagram, în care explică efectele grave ale unei toxine numite solanină, care se dezvoltă în cartofii păstrați în condiții neadecvate.
Cartofii verzi și încolțiți pot provoca inclusiv moartea
Potrivit Dr. Choudhury, cartofii care au pete verzi sau germeni trebuie evitați, deoarece conțin solanină, o neurotoxină periculoasă care poate afecta grav sănătatea. În doze mari, aceasta poate provoca simptome precum dureri abdominale, vărsături, dureri de cap și chiar halucinații sau paralizie.
Pentru a exemplifica riscurile, Dr. Choudhury a relatat povestea Mariei Harless, o tânără din Denver, Colorado, care s-a simțit rău în urma consumului de piure de cartofi pregătit din cartofi încolțiți. „O poftă bruscă de piure de cartofi” s-a transformat într-o noapte de coșmar, cu greață și dureri de cap severe. La spital, medicii au identificat cauza: otrăvire cu solanină.
„Suferea de otrăvire cu solanină – o neurotoxină din cartofi, dar nu din cartofi normali. Aceștia (cartofii verzi și încolțiți) nu sunt. Atunci când consumați o cantitate mare din aceștia (cartofi verzi sau încolțiți), poate provoca diaree, vărsături, dureri de cap, ritm cardiac neregulat și, în cazuri grave, deces”, avertizează medicul.
Cum să recunoști și să eviți cartofii periculoși
Medicul subliniază câteva semne care pot indica prezența toxinei: cartofii care devin verzi, au un gust amar sau încep să încolțească. Această transformare apare când cartofii sunt păstrați în condiții nepotrivite, cum ar fi la lumină, într-un mediu umed sau la temperaturi prea ridicate.
„Cartofii devin verzi și încep să încolțească dacă nu sunt păstrați în întuneric,” explică Dr. Choudhury.
Cu toate acestea, soluții există: dacă germenii sunt mici, aceștia pot fi îndepărtați, iar decojirea cartofilor ajută la reducerea concentrației de solanină, compus care se află în special sub coajă. Pentru a păstra cartofii proaspeți și siguri, Dr. Choudhury recomandă păstrarea lor într-un loc întunecat și ușor mai cald decât frigiderul.
Această atenționare vine ca un apel de conștientizare pentru toți cei care preferă să consume cartofi vechi, fără să fie conștienți de riscurile asociate. Urmărirea sfaturilor simple de depozitare poate face diferența între o masă obișnuită și una cu urmări neplăcute.
